Pěstování
Káva se pěstuje přibližně při teplotě 17 až 24 stupňů Celsia. Doba sklizně není omezena a sklízí se po celý rok. Kvalita kávy je závislá i od provedení sklizně, a proto se ručně sklízí pouze vyzrálé kávové plody.
Zpracování zelené kávy
Používáme výhradně mokré zpracování. Dobře vypraná káva zvaná „pergamino“ se pak suší. Vysušený produkt se zbaví pergamenové slupky na loupacích strojích. Vyloupaná zrna jsou tříděna, a nakonec nasypaná do pytlů, které pojmou 70 kg kávových zrn.
Pražení kávy
Kávu pražíme podle přání zákazníka. Většinou se jedná o světlé, střední nebo tmavé pražení.
Degustace kávy
Při degustaci kávy se soustředíme především na následující senzorické vjemy:
-
Vůně
-
Aroma
-
Acidita
-
Tělo
-
Příchutě
